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Boa noite, confrades!

Decantação do vinho de ontem!

Continuamos no Valle del Maipo, Chile, onde a vinícola Cousiño Macul cultiva a cepa Cabernet Sauvignon que dá origem à um dos tipos do Don Matias Reserva.

Don Matias era um chileno visionário, foi responsável pelo desenvolvimento de uma das mais ricas Minas de prata do Chile, e além disso, se dedicava à produção de vinhos.

Os vinhos chilenos conquistaram os paladares dos brasileiros, apaixonados por vinho, que assim como eu, ficamos cada vez mais fãs às produções deste belíssimo terroir.

Vinho da noite:

Don Matias Reserva
Casta (cepa): 100% Cabernet Sauvignon
Safra: 2014
Envelhecimento: passagens por barricas de carvalho francesas
Potencial de guarda: 5 anos
Preço médio: R$ 55,00
País: Chile
Região: Valle del Maipo
Vinícola: Cousiño Macul
Graduação alcoólica: 14%
Temperatura de serviço: 15°C

Avaliação do Bob:

Recomenda-se aerar/decantar/respirar por 20 minutos.
De cor rubi, com aromas de frutas negras maduras, tostas, especiarias. Formação lenta de lágrimas mostram sua viscosidade. Em boca se mostrou um tinto refrescante, com taninos potentes (contraditório?), um toque muito leve de amadeirado. Depois não apresentou adstringência relevante e um final agradável herbáceo. Me agradei muito deste jovem tinto reserva, um Cabernet abaixo da média em potência, porém que nos revelam sabores e características interessantes.

Nota de 1 a 5

Harmonização da noite:

Elaborei uma mini tábua de queijos do reino, gorgonzola, Provolone defumado e parmesão faixa azul com Salame espanhol Haciendas tipo hamburguês reserva. Também harmoniza com pizza de pepperoni, churrasco e massas à bolonhesa.

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Esta é uma das minhas resenhas de vinho. 🍷 Você pode ver outras que eu já fiz na página de Avaliação de Vinho, divididas por Castas, como as de uvas Merlot, Malbec e Syrah. Confira também artigos especiais, como: Dicas do Bob, Eventos Vinícolas, Culinária ou as minhas Viagens para regiões vinícolas.

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