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Boa noite, confrades!

#repost da foto anterior com ênfase na garrafa e na bela peça de costela bovina!

Hoje foi dia de ir à Cozinha do Bob e preparar uma costela bovina, para harmonizar com um vinho alentejano.

Fomos até Portugal, região do Alentejo, descobrir este vinho que foi bastante premiado em 2015, um assemblage clássico feito com uvas selecionadas em grande critério na vinha e na adega. As uvas sofrem um processo brusco de choque de temperatura para facilitar a maceração pré fermentiva. Trabalho meticuloso de vitivinícola e enologia.

Prêmios em 2015:
Concurso FIAPE – Alentejo – Best Wine 1o lugar
Vinhos de Portugal – Silver Medal
Revista de vinhos – 16,5 pontos

Vinho da tarde:

Ficha técnica – Quinta da Terrugem

Castas (cepas): 40% Aragonez, 40% Trincadeira, 20% Alicante Bouschet
Safra: 2009
Envelhecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês
Potencial de guarda: 8 anos
Preço médio: R$ 100,00
País: Portugal
Região: Alentejo
Produtor: Aliança
Graduação alcoólica: 14,5%
Temperatura de serviço: 17°C

Recomenda se 30 minutos de aeração/decantação.

Avaliação do Bob:

Um vinho de cor púrpura densa e também densa formação de lágrimas (detalhe da foto), logo no aroma este vinho já se mostrou complexo com notas de frutos maduros e notas defumadas, compotas, chocolate, aromas secundários tostados e defumados já provenientes da evolução de 6 anos desde sua produção. Em boca se mostrou diferenciado, encorpado e estruturado, com taninos firmes e elegantes, final persistente e adstringente, muito devido à Alicante Bouschet que é a cereja do bolo! Este alentejano realmente me conquistou! Vinho empolgante!

Nota de 1 a 5

Harmonização da tarde:

Filé de costela bovina ao forno assado lentamente na potência mínima com tempero caseiro do Bob.

Também cai bem com carnes de caça, grelhados e queijos maduros.

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Esta é uma das minhas resenhas de vinho. 🍷 Você pode ver outras que eu já fiz na página de Avaliação de Vinho, divididas por Castas, como as de uvas Merlot, Malbec e Syrah. Confira também artigos especiais, como: Dicas do Bob, Eventos Vinícolas, Culinária ou as minhas Viagens para regiões vinícolas.

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